Principala cauză a tulburărilor în funcționarea organelor digestive, inclusiv a pancreasului, este alimentația deficitară și nerespectarea principiilor nutriției raționale pentru o perioadă lungă de timp. Tratamentul pancreatitei implică, în primul rând, dietă. În același timp, trebuie să știi: ce poți mânca și ce nu poți.
Eficacitatea dietei pentru pancreatită
Pancreasul este cel mai important organ din sistemul digestiv. Este responsabil pentru funcționarea calitativă a organismului prin producerea de suc care merge la duoden. Sucul ajută la descompunerea nutrienților. După acest proces, se formează aminoacizi, vitamine și nutrienți, care apoi intră în sânge.
Astfel, rolul său în procesul metabolic este de neprețuit.
În plus, este responsabilă de producția de insulină, care reglează metabolismul carbohidraților și al lipokinelor, care este responsabilă pentru prevenirea degenerării grase a ficatului.
Pancreatita acută necesită respectarea strictă a unei alimentații adecvate. Dieta, ceea ce puteți mânca, ceea ce nu puteți mânca, este concepută cu scopul de a vă îmbunătăți rapid starea. Există 2 tipuri de ea: stadiul acut și cronic. Principala cauză a pancreatitei este consumul excesiv de alimente grase și consumul excesiv de băuturi alcoolice. Stadiul acut se poate dezvolta rapid într-o afecțiune cronică.
Ambele tipuri de boli afectează grav funcționarea digestiei:
- Aciditatea crește.
- Prezența unei senzații de arsură.
- Durere severă în partea dreaptă a buricului.
- Toxinele se acumulează și organismul este otrăvit.
- Producția de insulină este perturbată.
Dieta este permisă cu un conținut cantitativ suficient de proteine, dar o cantitate redusă de grăsimi și carbohidrați, care are ca scop în primul rând prevenirea degenerării hepatice. Conținutul caloric al dietei este de aproximativ 1800 până la 2500 kcal, în funcție de gradul bolii.
Consum aproximativ:
- albus – 125 gr. (30% vegetal);
- grăsimi – 70 gr. (20% vegetal);
- carbohidrați – 250 gr. (zahar aproximativ 30 gr. );
- sare - nu mai mult de 8 g;
- lichid - aproximativ 2 litri.
Principiile de bază ale dietei:
- Tehnologia de gătit. Oferiți stomacului un regim blând pe cât posibil. În forma acută de pancreatită: alimentele sunt măcinate și aburite. Pentru cronică: se zdrobește bine, se fierbe și se permite coacerea.
- Temperatura de la 20 la 50°.
- Evită cu strictețe supraalimentarea și ține-te de mesele fracționate, care vor reduce tensiunea arterială și vor facilita funcționarea pancreasului.
- Refuzul alcoolului. Determină apariția plăcilor în canalele glandei, acestea devin blocate, iar scurgerea secrețiilor secretate este întreruptă. Procesul inflamator se agravează.
Nutriția dietetică ajută la normalizarea aspectului enzimelor digestive, elimină glanda de la „mâncare" însăși și restabilește mediul normal al membranei mucoase din intestine.
Ce produse sunt permise
Stadiul acut și pancreatita cronică. Dieta: ce poți mânca, ce nu poți – produse recomandate au fost dezvoltate pentru a maximiza activitatea glandei. Atunci când consumați alimente permise, cantitatea de enzime pe care o produce ar trebui să scadă.
Alegerea alimentelor are ca scop prevenirea proceselor de flatulență, deoarece durerea este deja prezentă. Ar trebui să fie ușor de digerat, să conțină o cantitate suficientă de proteine (din care 30% sunt vegetale).
| 1 | Brutărie produse |
|
| 2 | Supe |
|
| 3 | Carne |
|
| 4 | Peşte |
|
| 5 | Cereale. caserole cu cereale. |
|
| 6 | Lapte |
|
| 7 | ouă | Omletă cu aburi făcută din alb |
| 8 | Legume | fără fibre grosiere |
| 9 | Dulce |
|
| 10 | Sosuri | Fiertă în lapte sau bulion de legume, dacă se adaugă făină, nu se călește. |
| unsprezece | Grasimi |
|
| 12 | Băuturi |
|
Ce produse sunt interzise
Metoda dominantă de tratament pentru pancreatită este dieta: ce poți mânca, ce nu poți, evitând lucrurile care cresc productivitatea sucului gastric, precum și secrețiile pancreatice.
Pentru a reduce volumul de enzime produse și, în consecință, a ameliora inflamația, a fost elaborată o listă de produse care trebuie excluse.
| 1 | Supă |
|
| 2 | Pâine |
|
| 3 | Carne |
|
| 4 | Cârnați |
|
| 5 | Peşte |
|
| 6 | Lapte, produse lactate |
|
| 7 | Cereale |
|
| 8 | ouă |
|
| 9 | Legume | cu prezența fibrei grosiere |
| 10 | Dulciuri |
|
| unsprezece | Băuturi |
|
| 12 | Condimente | condimente iute, oțet. |
Diete de bază pentru pancreatită
Pentru a vă îmbunătăți bunăstarea și recuperarea rapidă, au fost compilate o serie de diete.
Dieta nr. 5
Masa principală începe nu mai devreme de ziua 5. Înainte de aceasta, toate cele patru nu sunt furnizate pentru mese.
Principiile dietei:
- Mesele se iau în porții strict mici, aproximativ șase mese.
- Fără gustare între mese.
- Refuzul alimentelor excluse din alimentație și consumul numai a celor permise.
- În caz de exacerbare a bolii, dieta trebuie urmată timp de 8 luni.
- Luna a noua este o revenire treptată la o dietă normală sănătoasă. Chiar și o mică defecțiune poate duce la o agravare a stării.
- Respectarea tehnologiei de preparare a alimentelor.
- Grăsimile care au fost supuse procesării termice pot fi dăunătoare; ele ar trebui introduse într-o cantitate acceptabilă în preparatele gata preparate.
Dieta nr. 5b
Respectarea acestei metode dietetice are ca scop normalizarea stării pancreatitei cronice, mai ales atunci când nu există un proces de exacerbare sau în timpul recuperării.
Principiile dietei:
- Respectați cu strictețe tehnologia de gătit: produse zdrobite, aburire sau fierte. Uneori este permis să mănânci copt.
- Mentinerea temperaturii alimentelor consumate. Excluderea completă a frigului și cald.
- Cu un conținut crescut de alimente îmbogățite cu proteine, o scădere a alimentelor cu carbohidrați (în principal zahăr) și a grăsimilor.
- Aport crescut de vitamine.
- Sunt excluse grăsimile de origine animală, în special grăsimile refractare, cele colesterol, și cele cu fibre grosiere.
- Conținut caloric recomandat 2500 kcal. Proteine – 115 gr. (30% origine vegetală), grăsimi – 85 g. (20% tip plantă), carbohidrați – 330-450 gr.
- Consum de apă – 1-1, 5 litri.
- sare - 8 gr.
Dieta nr. 5p
Utilizat în perioadele de pancreatită acută și în timpul normalizării bolii.
Principiile dietei:
- Conținut caloric redus la 1800 kcal. Recomandate: proteine – 80 g, carbohidrați – 180-200 g, grăsimi – 50-60 g.
- Eliminarea alimentelor care provoacă flatulență.
- Respectarea strictă a produselor recomandate.
- Meniul se bazează pe șase mese pe zi.
- Excluderea strictă a alimentelor interzise din dietă.
- Cantitatea de mâncare nu depășește 3 kg.
Dieta pentru pancreatita cronică
Au fost elaborate reguli de dietă pentru pancreatita cronică. Se ține cont de ce poți mânca pentru a reduce procesul inflamator și de ce nu poți. Cu o astfel de pancreatită, dieta este ușor ajustată și diferă de principiile de mai sus. Cantitatea de proteine și grăsimi consumate crește la norma umană minimă. Dar carbohidrații sunt redusi la minimum (făină, zahăr).
Salinitatea și sarea sunt, de asemenea, minime. Alcoolul, alimentele picante și oțetul sunt strict interzise. Pe lângă tehnologia de gătit cu abur, este permisă folosirea tocanei, fierte, coapte. Mâncare mică, nu neapărat piure. Numărul total de calorii nu depășește 2700 kcal.
Este acceptabil să crești consumul de proteine la 130 de grame. pe zi, dintre care 30% sunt pe bază de plante.
Proteinele animale sunt permise: vițel, iepure, curcan, pui. Gâsca și rața sunt excluse. Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este permisă. Dacă starea se înrăutățește la cel mai mic nivel, treceți la gătitul cu abur.
Dieta pentru pancreatita acuta
Principiul consumului de alimente cu o astfel de pancreatită implică respectarea strictă a dietei. Trebuie să știi ce poți și ce nu poți mânca și ce să eviți. Toată alimentația alimentară se bazează pe reguli și cerințe de bază.
Excepție:
- grăsimi;
- carbohidrați, în principal zahăr și toate produsele care îl conțin;
- friptură;
- fibre grosiere.
În acest caz, se recomandă să consumați alimente cu conținut scăzut de grăsimi cu proteine cu mese stricte fracționate. Urmărirea unei diete stricte este însoțită de administrarea de vitamine de origine sintetică, deoarece este dificil să obțineți cantitatea necesară de componente utile din alimente.
Regula de bază a recuperării este că, cu cât urmați mai strict dieta, cu atât sunt mai mari șansele pentru o recuperare rapidă și completă.
În același timp, probabilitatea ca forma acută să devină cronică este redusă. Tehnologia principală pentru prepararea produselor necesare este fierberea și aburul. Alimentele ar trebui să fie cât mai zdrobite sau chiar măcinate posibil. În primele două zile de post complet, este permisă doar apa, care ajută la suprimarea producției de suc pancreatic, reduce durerea și elimină toxinele.
În unele cazuri, este permis doar ceaiul de măceșe.Începeți să mâncați doar în ziua 3. Mâncați alimente cu conținut scăzut de calorii. Alimentele bogate în calorii, grase, sărate și fibrele grosiere cresc volumul producției de suc gastric.
Unul dintre scopurile principale ale dietei este de a proteja cât mai mult posibil intestinele și mucoasa acestuia.Prin urmare, condimentele condimentate, sărate, afumate și diverse sunt strict contraindicate. Când se prescrie dieta nr. 5, consumul de alimente începe în a cincea zi.
După o reducere calitativă a procesului inflamator, o tranziție la:
- supe,
- piure fin,
- mănâncă carne slabă fiartă,
- peşte,
- brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
Sunt permise legumele, cu excepția varzei (are fibre grosiere).Sunt permise sucurile de legume și fructe, laptele acru cu conținut scăzut de grăsimi sau chefirul. Consumul altor produse decât lista principală de produse excluse este amânat pentru o lungă perioadă de timp: ceapă, untură, marinată, usturoi, ridichi, produse de patiserie. Durata aproximativă a dietei este de la șase luni până la un an. La cea mai mică tulburare, inflamația poate relua.
Durata dietei pentru pancreatita pancreasului
Durata dietei pentru pancreatita acută este de la șase luni la opt luni. După expirarea perioadei, treceți la o dietă normală sănătoasă. Consumul de alimente dăunătoare poate duce la o recidivă a bolii.
În caz de pancreatită cronică, o dietă este prescrisă timp de câțiva ani, iar modificările dietei apar după consultarea unui medic. În unele cazuri, dieta rămâne constantă.
Exemplu de meniu de dietă pentru pancreatită timp de o săptămână
Ținând cont de produsele permise, a fost elaborat un meniu aproximativ pentru pacient pentru o săptămână. Este recomandat; puteți înlocui componentele vaselor cu alte produse aprobate.
Meniul este programat pe zi.
- Primul mic dejun – supă cu hrișcă.
- Al 2-lea mic dejun – piure de fructe.
- Prânz – supă de sfeclă roșie și pește fiert. Decoctul de fructe.
- Pentru o gustare de după-amiază - morcovi rasi.
- Cina – salată de legume și pui fiert.
- Primul mic dejun – terci gătit cu gris și pește fiert.
- 2 – terci fiert cu gris și cotlet. Băutură din fructe uscate.
- Prânz – supă de legume.
- Pentru gustarea de după-amiază - brânză.
- Cina – orez fiert. Ceai de ierburi.
- Primul mic dejun – salată cu brânză. Chefir.
- Al 2-lea mic dejun – ceai și piure de fructe.
- Pranz - fulgi de ovaz cu salata. Ceai cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
- Gustare de după-amiază – măr copt cu miere.
- Cina – hrișcă fiartă și cotlet la abur. băutură Kisel.
- Primul mic dejun – fulgi de ovaz fiert si peste. Băutură cu fructe.
- Al doilea mic dejun – brânză de vaci non-acră. Suc de morcovi.
- Prânz – paste și chiftele la abur. Ceai.
- Gustare de după-amiază – chefir și jeleu cu conținut scăzut de grăsimi.
- Cina – peste fiert. Ceai de ierburi.
- Primul mic dejun – hrișcă fiartă și pâine din făină de grâu. Ceai de trandafir.
- 2 – fructe măcinate. Ceai.
- Prânz – supă cu orez, terci de dovleac.
- Gustare de după-amiază – chefir.
- Cina – legume coapte cu pui. băutură Kisel.
- Primul mic dejun – piure de legume, cotlet la abur.
- Al 2-lea mic dejun – orez fiert.
- Pranz – hrisca fiarta, rulada de carne.
- Gustare de după-amiază – rulou proteic la abur.
- Cina – pește la abur. băutură Kisel.
- Primul mic dejun – fulgi de ovaz fierti si chiftele la abur. Chefir.
- Al 2-lea mic dejun – mere coapte.
- Prânz – supă, chiftele la abur. Smoothie cu fructe.
- Gustare de după-amiază – paste la cuptor cu roșii.
- Cina – hrișcă fiartă și rulada de carne. Ceai slab preparat.
Rețete dietetice pentru pancreatită acută
Nu dispera și gândește-te că totul este lipsit de gust și totul este limitat. De fapt, meniul, chiar și cu multe interdicții, poate fi variat.
Există o mulțime de feluri de mâncare cu gust excelent, preparate în conformitate cu tehnologia de gătit:
- ceaiuri.Deoarece nu puteți bea ceaiuri puternice preparate, vă puteți diversifica dieta cu ceaiuri din plante. Ceaiul de mentă este o băutură minunată. Se toarna lichid clocotit peste cateva crengute de menta, putina scortisoara, se lasa sa se raceasca, se adauga o felie de lamaie. Ceai picant. Se toarnă lichid în clocot peste scorțișoară, ghimbir și nucșoară și se lasă.
- Peștele la cuptor este bun pentru felul al doilea.Se rade crapul curatat cu ierburi si se pune putin inauntru. Puneți legumele tăiate mărunt într-un recipient pentru copt, apoi peștele și acoperiți cu legumele rămase. Închideți capacul și gătiți la 180°aproximativ 30 de minute.
- Chifteluțe de vițel la abur.Se amestecă carnea tocată, oul și brânza (răzuită). Rulați în bile mici și gătiți într-un cuptor cu abur. Brânza diversifică semnificativ gustul preparatului. Se serveste cu hrisca si terci de orez.
- Supe de legume.Setul de legume permise poate fi variat, ținând cont de combinația calităților gustative ale legumelor. Supa de conopidă și dovleac sub formă de piure este foarte gustoasă. Se spală legumele, se taie în bucăți mici, se fierb în cantitatea necesară de lichid. După gătit, amestecați cu un blender. Puteți diversifica cu cartofi și morcovi.
- Jeleu din fructe de pădure neacide.Pregătiți piure de fructe de pădure. Pentru un pahar de piure veți avea nevoie de o linguriță de gelatină. Înmuiați gelatina în apă, după umflare, încălziți-o și turnați-o în piureul de fructe de pădure, lăsați până se întărește complet. Pentru frumusețe, puteți pune o frunză de mentă pe fundul matriței. După întărire, scoateți din matriță și răsturnați; frunza pe fundalul jeleului colorat arată festiv.
Consecințele unei alimentații proaste
Principala consecință a nerespectării dietei pentru pancreatita acută este probabilitatea ca aceasta să devină cronică.
Următoarele exacerbări nedorite pot apărea din cauza nerespectării dietei:
- Icter - ca urmare a deficienței fluxului biliar.
- Apariția sângerării în tractul digestiv.
- Hipertensiunea hepatică portală.
- Pleurezie.
- Tromboza venei splenice.
- Leziuni ale duodenului.
- Dezvoltarea oncologiei.
- Diabet.
Alimentația corectă a fost și va fi întotdeauna principiul principal al sănătății. Încălcarea acestor principii duce la o serie de boli, inclusiv pancreatită. Și doar o dietă strictă care să îndeplinească cerințele: ce poți mânca și ce nu poți mânca va contribui la o recuperare rapidă și la revenirea la o dietă și un stil de viață normal, sănătos.